یخچال تجاری 2 دری: چگونه یک یخچال مناسب را برای تجارت خود انتخاب کنید

همیشه یک در کافی نیست - اما سه در می تواند بیش از حد باشد. برای اکثر آشپزخانه‌های تجاری، کافه‌ها و محیط‌های خرده‌فروشی مواد غذایی، یک یخچال تجاری 2 دری به نقطه مطلوبی دست پیدا می‌کند: ظرفیت کافی برای رسیدگی به موجودی یک روز کامل، به اندازه کافی جمع‌وجور برای چیدمان آشپزخانه استاندارد، و به اندازه کافی کارآمد برای کار در تمام ساعات شبانه روز بدون تنبیه قبض برق. این راهنما شما را راهنمایی می کند که دقیقاً قبل از خرید به دنبال چه چیزی باشید.

یخچال تجاری 2 در چیست؟

یخچال تجاری 2 دری - که به آن یخچال دوبخشی دسترسی نیز می گویند - یک واحد تبرید ایستاده و ایستاده با دو محفظه در کنار هم یا روی هم است. برخلاف یخچال‌های خانگی، برای کارکرد مداوم 24 ساعته در محیط‌های پرترافیک طراحی شده است: کمپرسورهای قدرتمند، درزگیرهای درجه تجاری درب، و فضای داخلی فولاد ضد زنگ که در برابر بارگیری و تمیز کردن مداوم مقاومت می‌کنند.

ظرفیت ذخیره سازی معمولاً از 40 تا 54 فوت مکعب ، که تقریباً دو برابر چیزی است که یک واحد تک در ارائه می دهد. وقتی به لبنیات، پروتئین ها، سس های آماده، و نوشیدنی ها در دسترس شما نیاز دارید، این فضای اضافی در یک سرویس ناهار شلوغ اهمیت دارد. برای مشاغلی که از یک واحد یک در بزرگتر شده اند اما فضای کف یا حجمی برای مدل سه در ندارند، پیکربندی دو درب کاربردی ترین راه حل میانی است. ادیسن یخچال های دستی از جنس استنلس استیل بر اساس این استاندارد ساخته شده اند و ساختار بادوام را با عملکرد ثابت زنجیره سرد ترکیب می کنند.

درب جامد در مقابل درب شیشه ای: به کدام یک نیاز دارید؟

این اولین تصمیم واقعی است که اکثر خریداران با آن مواجه می‌شوند – و به محل زندگی یخچال و ذخیره‌سازی آن بستگی دارد.

درب های جامد عایق بهتری ارائه می دهند و به طور کلی از نظر انرژی کارآمدتر هستند، زیرا هیچ گرمایی از طریق پانل تابش نمی کند. آنها انتخاب استاندارد برای ذخیره سازی آشپزخانه در پشت خانه هستند، جایی که کارکنان می دانند چه چیزی در داخل است و نیازی به دیدن آن در یک نگاه ندارند. درب‌های فولادی ضد زنگ جامد همچنین در محیط‌های پرتردد که درها ضربه‌ای از چرخ دستی‌ها و قفسه‌های تابه می‌خورند، دوام بیشتری دارند.

درب های شیشه ای تماس مناسب برای تنظیمات جلوی خانه یا خرده فروشی هستند. قابلیت مشاهده به کارکنان اجازه می‌دهد تا بدون باز کردن درب، یک بررسی سریع موجودی انجام دهند - کاهش تلفات هوای سرد در حین سرویس‌های شلوغ - و در یک محیط خرده‌فروشی، نمایش محصول مستقیماً باعث خریدهای فوری می‌شود. اگر یک فروشگاه رفاهی، بخش خرید و فروش کافه یا راهروی سوپرمارکت دارید، یک یخچال تجاری دو دری شیشه ای به عنوان یک ابزار تجاری دوچندان می شود. برای مقایسه عمیق‌تر گزینه‌های متمرکز بر نمایشگر، به راهنمای ما در این زمینه مراجعه کنید انواع یخچال های نمایشی برای مصارف تجاری .

ظرفیت و اندازه: تطبیق دستگاه با عملکرد شما

انتخاب اندازه اشتباه یکی از رایج ترین و پرهزینه ترین اشتباهات در تبرید تجاری است. خیلی کوچک است و جریان هوا محدود است - دستگاه برای حفظ دما تلاش می کند و ایمنی غذا به خطر می افتد. خیلی بزرگ است و برای خنک کردن قفسه های خالی پول خرج می کنید.

به عنوان یک معیار کلی، آشپزخانه ای که 50 تا 150 روکش در هر سرویس تولید می کند، معمولاً با یک واحد دو در 49 فوت مکعبی به خوبی کار می کند. کافه ها یا بارهای کوچکتر ممکن است 40 فوت مکعب پیدا کنند. مدل کافی از نظر ردپای فیزیکی، اکثر یخچال های تجاری 2 در هستند عرض 54 اینچ و ارتفاع بین 78 تا 84 اینچ ، اگرچه انواع فشرده برای آشپزخانه های تنگ تر وجود دارد. همیشه فاصله درها و عرض راهروها را قبل از سفارش اندازه گیری کنید - این واحدها با راهروهای باریک مذاکره نمی کنند. برای مشخصات ابعاد دقیق، به ما مراجعه کنید راهنمای استاندارد ابعاد و اندازه یخچال تجاری .

مکان یابی کمپرسور و سیستم خنک کننده

محل قرارگیری کمپرسور هم بر عملکرد و هم بر ارگونومی تأثیر می گذارد - دو موردی که در یک آشپزخانه کار بسیار مهم است.

کمپرسورهای نصب شده در پایین به طور فزاینده ای رایج و دلایل خوبی دارند. آنها هوای خنک تری را در سطح کف جذب می کنند که باعث بهبود راندمان خنک کننده می شود. آنها همچنین قفسه پایینی را چند اینچ بالا می برند و میزان خم شدن کارکنان را در طول یک سرویس شلوغ کاهش می دهند. دسترسی به تعمیر و نگهداری نیز آسان تر است - تکنسین ها نیازی به نردبان ندارند.

کمپرسورهای نصب شده در بالا در آشپزخانه هایی که بسیار گرم هستند عملکرد بهتری دارند، زیرا گرما به طور طبیعی از مواد غذایی ذخیره شده خارج می شود. اگر آشپزخانه شما تنگ است و دمای محیط به طور منظم از 32 درجه سانتیگراد (90 درجه فارنهایت) در نزدیکی زمین تجاوز می کند، یک واحد نصب شده در بالا انتخاب طولانی مدت ایمن تر است.

در سمت مکانیسم خنک کننده: خنک کننده با فن (همرفت). هوای سرد را به طور یکنواخت در سراسر کابینت به گردش در می آورد و آن را برای مواد مختلف ایده آل می کند. خنک کننده مستقیم از دیواره‌های مبرد برای پایین کشیدن سریع استفاده می‌کند - برای ذخیره‌سازی پروتئین با حجم بالا که در آن بازیابی سریع دما پس از باز شدن درب بسیار مهم است، مناسب‌تر است.

ویژگی های کلیدی که باید قبل از خرید به دنبال آن باشید

فراتر از اصول اولیه اندازه و نوع در، این ویژگی ها یک واحد توانا را از یک واحد عالی جدا می کند:

• کنترل دیجیتال دما با یک بازخوانی قابل مشاهده به کارکنان اجازه می دهد شرایط را در یک نگاه نظارت کنند و بدون حدس و گمان تنظیم کنند. به دنبال تنظیمات دقیق در محدوده 1°C/1°F باشید.
• درب های خودبسته با واشر مغناطیسی جلوگیری از افت تصادفی دما - در آشپزخانه های شلوغ که در آن باز مانده می تواند دمای داخل را در عرض چند دقیقه افزایش دهد بسیار مهم است.
• آلارم درب یک لایه محافظتی اضافه کنید: اگر درب از یک آستانه تعیین شده باز بماند، یک هشدار صوتی فعال می شود.
• قفسه های قابل تنظیم و جداشدنی به شما اجازه می‌دهد فضای ذخیره‌سازی را برای تابه‌های کامل هتل، بطری‌های بلند نوشیدنی، یا سینی‌های ورقه‌ای پیکربندی مجدد کنید - انعطاف‌پذیری که هر روز جواب می‌دهد.
• نورپردازی داخلی LED عمر لامپ را افزایش می دهد و تولید گرما را در داخل کابینت در مقایسه با جایگزین های فلورسنت کاهش می دهد.
• گواهینامه NSF/ANSI 7 برای هر عملیات خدمات غذایی قابل مذاکره نیست. این استاندارد، حفظ شده توسط NSF International ، تأیید می کند که واحد دمای مواد غذایی ایمن را در بدترین شرایط محیطی حفظ می کند و الزامات طراحی بهداشتی دقیق را برآورده می کند.

برای یک نمای کلی از آنچه که در تعیین یخچال برای یک آشپزخانه تجاری اهمیت دارد، مقاله ما در نحوه انتخاب تجهیزات تبرید تجاری مناسب چارچوب تصمیم گیری کامل را پوشش می دهد.

موارد استفاده ایده آل توسط صنعت

چگونه از یخچال تجاری 2 دری خود نگهداری کنیم

نگهداری صحیح مستقیماً طول عمر تجهیزات را افزایش می دهد و از رعایت ایمنی مواد غذایی محافظت می کند. چند عادت تفاوت قابل توجهی ایجاد می کنند:

• واشر درها را هر هفته با مواد شوینده ملایم تمیز کنید. واشر فرسوده یا کثیف شایع ترین علت تغییر دما است - و یکی از ساده ترین آنها برای تعمیر است.
• کویل های کندانسور را هر 30 تا 90 روز یکبار جاروبرقی بکشید یا برس بزنید، بسته به اینکه محیط آشپزخانه شما چقدر گرد و غبار است. کویل های مسدود شده کمپرسور را مجبور می کند تا سخت تر کار کند و هزینه های انرژی را افزایش داده و عمر آن را کاهش می دهد.
• حداقل 50 میلی متر (2 اینچ) فاصله در قسمت عقب و بالای دستگاه برای جریان هوای خروجی بگذارید. فشار دادن یخچال به دیوار گرما را به دام می اندازد و عملکرد خنک کننده را تضعیف می کند.
• دمای داخلی را حداقل دو بار در روز ثبت کنید. هر گونه رانش فراتر از محدوده هدف شما (معمولاً 1-4 درجه سانتیگراد / 34-40 درجه فارنهایت) باید قبل از اینکه محصول تحت تأثیر قرار گیرد بررسی شود.

یک یخچال تجاری 2 دری که به خوبی نگهداری شود به مدت 10 سال یا بیشتر به یک آشپزخانه شلوغ خدمت می کند. سرمایه‌گذاری اولیه در یک واحد با کیفیت - همراه با تعمیر و نگهداری مداوم - تقریباً همیشه ارزان‌تر از هزینه خرابی‌های غیرمنتظره و فساد مواد غذایی است. ما را مرور کنید طیف کاملی از یخچال های تجاری قابل دسترسی برای پیدا کردن پیکربندی متناسب با عملیات شما.